西斯尔山酒庄是什么等级？
【西斯尔山酒庄是什么等级？】西斯尔山酒庄（Thistle Hill Winery）位于澳大利亚新南威尔士州（New South Wales）的满吉（Mudgee）产区，是该产区内的一座精品酒庄 。
西斯尔山酒庄是由大卫·罗伯森（David Robertson）和莱斯利·罗伯森（Lesley Robertson）夫妇共同创建的 。1975年，他们二人在库德哥山谷（Cudgegong Valley）购买了一块土地作为葡萄园 。有趣的是，这块土地正是1858年第1个在满吉地区引进葡萄种植的人——亚当·罗斯（Adam Roth）栽培葡萄的地方 。西斯尔山酒庄自创建以来，一直秉持着可持续发展的理念对葡萄进行有机培植 。1993年，西斯尔山酒庄通过了澳大利亚可持续发展农业协会（National Association for Sustainable Agriculture Australia）的认证，成为了满吉地区获得有机认证的较古老的酒庄之一 。在罗伯森夫妇的悉心经营和管理下，酒庄逐渐发展和壮大，度不断提升 。2001年，西斯尔山酒庄被詹姆士·韩礼德（James Halliday）的《澳大利亚葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）评为4.5星酒庄 。
西斯尔山酒庄完全采用有机模式对葡萄园进行管理，园内绝不使用化学喷雾和合成材料，例如有毒农药、除草剂、化肥和内吸性剂（systemic fungicide）等 。酒庄参照有机农场的运作模式，在葡萄园内拥有一整套完善的生态系统，从微生物到昆虫再到鸟类以及更大的动物，都是葡萄树的好伙伴——在葡萄园内种植树木，能吸引鸟群和蝙蝠等捕食者栖息以控制害虫的数量；在葡萄园内建立蜂巢，能帮助植物传粉；冬季葡萄园内饲养的绵羊还会帮助除草、松土和为土壤增肥 。这套完整的生态系统给葡萄树提供了天然肥料，有效地避免了人造化肥的使用 。同时，为了使园内种植的葡萄树质量更高，酒庄也在土壤中加入混合肥（即动物或人的粪便），这样的方法可以使葡萄树更健康，更能够抵抗疾病和害虫 。西斯尔山酒庄的葡萄园内既保留着罗斯家族（Roth Family）遗留下来的一些原始的葡萄品种，也增种了其它的葡萄品种，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮诺（Pinot Noir）、西拉（Shiraz）、霞多丽（Chardonnay）和雷司令（Riesling） 。
为了使出产的葡萄酒保留葡萄果实的原始风味，西斯尔山酒庄将有机理念也融入到了酿酒工艺中 。首先，酒庄在酿造葡萄酒的过程中尽量把食品添加剂的使用控制到较小程度 。除此之外，下胶的过程中，酒庄也采用了较传统的下胶剂，例如鸡蛋清和膨润土（bentonite clay） 。较后，酒庄将作为防腐剂的硫磺的加入量控制到较少，几乎只有其它酒庄的一半 。在这种有机模式的运作下，西斯尔山酒庄出产的葡萄风味集中且平衡，酿造的葡萄酒也果味浓郁，细腻优雅，口感复杂 。
目前，西斯尔山酒庄已推出多种类型的酒款，包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和利口酒 。其中，以西拉和赤霞珠酿造的红葡萄酒品质出众，屡获殊荣 。其中，2010年份西斯尔山无防腐剂西拉红葡萄酒（Thistle Hill Preservative Free Shiraz）以及2008年份、2009年份西斯尔山西拉赤霞珠红葡萄酒（Thistle Hill Shiraz Cabernet Sauvignon）均曾获得2010年满吉葡萄酒展（Mudgee Wine Show）的 。西斯尔山酒庄选用赤霞珠葡酿造的葡萄酒也连续五年被评为五星葡萄酒 。酒庄的白葡萄酒则以雷司令较为出众，其中，2009年份西斯尔山雷司令白葡萄酒（Thistle Hill Riesling）就在新南威尔士葡萄酒大赛（NSW Wine Awards）上被评为较佳有机葡萄酒（The Best Organic Wine），还在2009年澳大利亚新西兰有机葡萄酒展（AustraliaNew Zealand Organic Wine Show）上被评为较佳有机白葡萄酒（The Best Organic White Wine） 。
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