珠珠生活趣事这个冬天，来上一份热情似火的水煮鱼，温暖你的身心吧在很早之前

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在很早之前，还在上学的时候，学校对面有一家小饭店，每天晚上都好多人排队，每次我坐在爸爸的摩托车后面，看着密集的人群在店门口排起了长龙，一直很疑惑，这家饭店是有什么魔力能够让这么多人排队等上一个小时也要吃呢？而且店面很小，最多就能坐下七八桌那样，而且招牌摆放一点儿也不起眼。尽管心中存在很多疑惑，但那时候一次都没有去吃过，在爸爸妈妈心里，外面饭店吃的菜都不新鲜，用的油肯定不是好油，肯定会放味精，所以我们基本不会在外面用餐的，也不允许吃外卖。直到我高中毕业前，都没有在外面吃过一顿饭。

终于，在高考结束后，同学们表示一起吃高中生涯的最后一次聚餐。大家都纷纷推荐学校对面的那家饭店，听同学们的描述就是，这家店已经开了有十年了，算得上老招牌了，招牌菜就是水煮鱼。吃了它家的水煮鱼会上瘾，越吃越想吃，吃完还想再来吃。征得爸妈的同意，我就跟同学们在这家饭店进行了第一次的用餐。因为当时同学已经提前跟店家打好招呼，留两桌，所以我们去的时候不用排队，直接点菜就可以了。当然，必点的菜就是他家的招牌菜：水煮鱼。我也是十分期待，他们赞不绝口的水煮鱼到底是有多好吃。

等了大概差不多半个小时，一大锅水煮鱼上桌了。鲜红色的汤底，加上被红油染红的鱼肉，看起来十分诱人，在视觉上面，就已经赢得十分了。夹起一块鱼肉，嫩滑的肉质，轻轻一抿就在嘴里划开了，实在太鲜了，直接给一百分满分好评！又麻又辣的后劲开始在整个口腔徘徊，让你越吃越想吃，根本停不下来，真的很上头！

后面由于升学的原因，很少回来，加上店搬走了，搬去更大的地方了，所以后面小编基本就没有去过了，但是那个味道时常会在我的记忆里出现，只要一想到，就忍不住的只吞口水。

吃过好多家水煮鱼，真的就这一家印象深刻。不过作为美食爱好者的我，怎么能允许自己吃不到同样的美味呢！按照记忆中的口味以及配菜，加上自己的创新，做出来的水煮鱼，味道还不赖哦！教程附上，必须满分好评！

首先准备一条鱼，草鱼或者黑鱼都行，我比较喜欢黑鱼，所以选择了黑鱼。去头去尾后，沿着鱼骨把两边的肉切出来。鱼骨斩成块状，跟鱼尾鱼头放一块备用。接下来就是把鱼肉切片了，切好放入碗中，并放入盐，料酒，一个蛋清，胡椒粉还有水淀粉一起腌制半个小时。

在腌制鱼肉的时间，就可以弄配菜了。当时吃的配菜只有豆芽娃娃菜和鸭血，当然我放配菜可不仅仅只是这两样哦，魔芋跟芹菜跟水煮鱼也是很般配呢！所以配菜就是豆芽、娃娃菜、魔芋、芹菜还有鸭血。以上配菜提前焯好水放在碗里备用。下面开始上锅倒油，油温升高放入鱼骨鱼头鱼尾开始煎，煎到金黄色就加入凉白开，放上姜片小火煮10分钟，把鱼头鱼尾捞出来去掉，汤就可以放一旁备用了。

另起油锅，热锅热油，加入大蒜、姜和葱段，爆香后加入郫县豆瓣酱煸出红油加入干红辣椒和花椒翻炒，炒出香味后，把鱼汤倒入锅里，沸腾后放入鱼片。鱼片变色后关火即可最后将鱼倒入装着焯好水的蔬菜的碗中，撒上香菜和芝麻，再淋上热油，完成！

【珠珠生活趣事|这个冬天，来上一份热情似火的水煮鱼，温暖你的身心吧】做好的水煮鱼，加上一瓶肥宅快乐水再加上一碗大米饭，妙哉！快来上一份火辣辣的水煮鱼，温暖这个冬天吧！

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